Porrusalda

La palabra "Porrusalda" si traducimos literalmente, quiere decir "caldo de puerro". También se le puede llamar "Patata porruek", que la traducción como bien habréis deducido es "Patatas y puerros". La mitad de los ingredientes nos lo ha dado el nombre y a continuación os daré el resto. Muchas de las recetas se pueden llegar a hacer de varias maneras, yo os propondré de la siguiente manera. Pero aun así, ya sabéis que podéis darme vuestras recetas como vosotr@s las hacéis, de esta manera todos aprenderemos un poquito más, incluido yo.

Empezamos la faena.

Ingredientes para 4 raciones:

• 150 gr. de bacalao (dejar en remojo)
• 600 gr. de patatas
• 1 docena de puerros
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva, agua y sal

Poner en un puchero hondo de barro agua fría, si no tenemos cazuela de barro, no pasa nada, lo haremos en una cazuela que tengamos a mano. Hervir los puerros, limpios y cortados transversalmente (como cuando cortamos el pan) en trozos gordos, dejando un poco de la parte verde que tienen. Después añadimos la hoja de laurel y dejamos que hierva con la tapa de la cazuela poco a poco más o menos durante una hora. Cuando los puerros estén medio cocidos, tiramos las patatas en trozos gruesos junto con el bacalao y verter un buen chorro de aceite. Cuando estén hechas las patatas ya tendremos hecho la porrusalda lista para comer.