Pastel Vasco

Hola a tod@s, este es la primera receta con la que se inaugura este blog y no hay nada mejor que empezar con un bocado dulce, con un pastel, el pastel vasco. Este postre, normalmente, se vende en las ferias de los pueblos, es muy típico del País Vasco, ya lo dice el nombre. Para informaros mas sobre este pastel, en realidad es originario de la zona vasco francesa. Hay muchas recetas entorno a este pastel, se puede realizar de muchas formas pero yo os explicare de la forma que sé y de la que yo como.

Pues nada, manos a la obra que empezamos con este delicioso pastel.

Ingredientes para 4 raciones: 

Para el pastel: 

• 400 gramos de harina 
• 200 gramos de azúcar 
• 200 gramos de mantequilla 
• 3 huevos 
• 1 cucharadita de postre de levadura en polvo 
• 1 vaso de vino de coñac corriente
• el zumo de medio limón 

Para el relleno:

• 4 yemas de huevo
• 200 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina de maicena
• 1/2 litro de leche.

Antes de empezar hay que tener dos cosas en cuenta:
Este postre debe hacerse la víspera.
Es aconsejable utilizar un molde con la parte baja desmontable; así se sacará más fácilmente. 

Pastel:
Unir la harina con la levadura y echar sobre ella la mantequilla (debe de estar medianamente blanda), el azúcar, los tres huevos, el coñac y el zumo de1imón. Unir todo perfectamente con las manos, trabajándolo y añadiendo la harina (un poca) si así conviene. hasta que no se pegue a los dedos. Dejar reposar la pasta 24 horas; pasado ese tiempo, estirarla con el rodillo sobre el mármol o sobre una mesa (sin trabajarla), espolvoreada previamente con harina (así como el rodillo); una vez estirada, dividirla en dos partes iguales. Forrar un molde con papel grueso empapado de mantequilla y colocar en su fondo una de las partes de la pasta. Si por casualidad la pasta se rompiese, que a veces ocurre, se puede arreglar uniéndola de nuevo con los dedos haciendo una presión sobre la pasta. 

Relleno:
La crema o relleno se hace a modo de natilla, con las cuatro yemas de huevo, el medio litro de leche, el azúcar y la harina de maicena, de forma que salga espesita. Con ella (deberá estar templada) se rellena el molde, el cual quedará cubierto con la otra capa de pasta. Se hace un borde por todo el contorno y ahora sellar las dos tapas entre sí asegurando bien los bordes. Para terminar se puede barnizar el pastel con huevo batido, incluso hacerle rallas decorativas con el tenedor. El último paso será hornear el pastel a 180º C durante 35-45 minutos. Retira el pastel del horno y deja que se enfríe. Después si te gusta el azúcar glas puedes espolvorear por encima del pastel. y eso es todo.
Uuuuuummmm que olorcitoooooo mas rico. Ya me contareis que tal os ha salido. Que os aproveche y espero que os haya gustado.